先日、滋賀夕刊から取材を受けました「ビワマス丼」が本日からレストランメニューに登場しました。

9月14日金曜日の滋賀夕刊に記事が載っていますので、購読している方は是非お読み下さい。

天然のビワマスをおもっきり丼ぶりに乗せ、カイワレをおしゃれに盛り、小鉢も付けてビワマス丼セットで販売しております。料金は1,500円です。

私も食べましたが、本当に美味しいです。

ビワマスは、世界有数の古代湖「琵琶湖」だけに昔から生息しており、特に水深が深い長浜を中心とした北湖に多く棲んでおり、流通量が少なく、地元でもなかなか口にすることが出来ないため「幻の魚」「琵琶湖の宝石」と言われています。

その味はくせがなく、トロ以上と言われ上品な甘味を持った脂がたっぷりのっています。

余呉は、9月に入り昼間は暑いですが、朝夕はだいぶ涼しくなりました。

季節的にも良い時期ですので、是非お越し下さい。

お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　支配人　添川